Tamales
10 kilos de masa de maíz
3 kilos de frijoles
1 kilo de queso
2 kilos de manteca de cerdo
Sal al gusto
Se muele el nixtamal. Se cocinan los frijoles con sal, se le agregan
enteros a la masa y ésta se amasa junto con todos los demás ingredientes. Se
forman los tamales, se enredan en las hojas de maíz, se acomodan en una
vaporera y se ponen a hervir hasta que estén bien cocidos.
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