LENGUA MECHADA DE QUERETARO

LENGUA MECHADA

Ingredientes

¼ kilogramo de Lengua

150 gramos de Tocino

500 mililitros de Vino blanco seco

1cebolla

ajo

2 litros de Agua

Azafrán

1 rama de canela

1 Clavo de olor

 Tomillo

1 hoja de Laurel

1 rama de Perejil

Manteca o aceite

Preparación

En una fuente grande introducimos la lengua con los dos litros de agua y la dejamos durante 15 minutos, pasado ese tiempo la sacamos y la pelamos sacando toda la piel.

Posteriormente la mechamos con el tocino en tiras, los ajos, la pimienta negra, los clavos y la canela en rama. Una vez mechada la doramos con la manteca. Le añadimos la cebolla, el perejil, pimienta, azafrán machacado, tomillo, laurel, el vino seco y un poco de agua