Los papadzules son un platillo tradicional de la gastronomía
de la Península de Yucatán, en México. El nombre significa, según algunos
mayas, el alimento del amo (del maya papa, alimento, y Ts'ul, amo o caballero
no perteneciente a la clase popular), o bien embarrado y remojado (de papak,
embarrar, y zul, remojar). Son un platillo mestizo, con claras influencias
indígenas.1Es un plato relativamente sencillo que consiste .
Tortillas de maíz
rellenas de Huevo cocido (a manera de tacos) y bañados con una salsa verde de
pepitas de calabaza y salsa de tomate con chile habanero.
Aunque la receta
original no lo incluya pueden adornarse con cebolla morada y chile habanero
picados. Es un guiso común en los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo,
pero fuera de la península son relativamente poco conocidos, a excepción de una
pequeña aldea situada al noreste del estado de hidalgo
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