CHILORIO DE SINALOA

Ingredientes 6 Porciones              Medidas             Original             Gramos, litros             Onzas, libras             Tazas, Cucharadas           ingredientes 1 1/2 kilos de carne de cerdo, sin hueso y cortada en cubos de 2  1 1/2 tazas de agua 2 cucharaditas de sal 2 cucharadas de manteca, (opcional) 3 chiles anchos, desvenados y sin semillas 1 cucharadita de orégano seco 1/2 cucharaditas de comino molido 1/3 tazas de perejil, picado 6 dientes de ajo, pelados Preparació Poner la carne con 1/2 taza de agua y la sal en una cacerola. Dejar cocer a fuego lento de 45-50 minutos o hasta que se elimine el liquido y la carne se fria en la grasa que ha soltado. Si no hay suficiente grasa, agregue la manteca y continue hasta que la carne quede dorada Colocar los chiles en una cacerola chica con la taza restante de agua. Tapar, y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Pasar los chiles y el agua a un procesador de alimentos y agregar el oregano, comino, perejil, y ajos. Moler en conjunto. Agregar los chiles molidos a la cacerola con la carne frita. Poner al fuego hasta que empiece a hervir; bajar entonces el fuego, tapar y dejar que cueza a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne este tierna. (se le puede agregar un poco mas de agua si es necesario).