GONZALO CURIEL

El 10 de enero de 1904 nació en Guadalajara, Jalisco, Entró a estudiar medicina en  Guadalajara, pero decidió irse a México a  estudiar música, y dejó la carrera.
 En 1927 ya trabajaba en la grabación de rollos para pianola,  cuando  la XEW, se inauguró  en1930, Gonzalo Curiel a los 26 años de edad  se presentó como pianista en la radiodifusora, al frente de su propia orquesta. Por décadas se escucharon diariamente, los temas de la inspiración de Curiel, Desesperanza, Morena Linda, Noche de Luna, Lupita Palomera,  fue una intérprete destacada de las composiciones de Gonzalo Curiel, como Mañanita Fría, Vereda Tropical e Incertidumbre, dichos éxitos fueron escuchados desde el norte del continente hasta Sudamérica.  Eduardo Solís,  también cantó los temas de Curiel, En 1941 en la XEW, se forma el triunvirato de autores de la canción romántica mexicana, que incluía a Gabriel Ruiz, Agustín Lara y Gonzalo Curiel,
 Fue cofundador de la Sociedad de Autores y Compositores de Música, la cual dirigió en dos ocasiones. Es autor de tres conciertos para piano y orquesta (el último inconcluso), de la música de más de 140 películas, entre ellas ocho norteamericanas y tres francesas, y 150 canciones, más , como Caminos de Ayer; Dime que me quieres; Anoche; Traicionera y Veredita de mi tierra. Su composición Vereda tropical, se canta también en inglés, francés, alemán e italiano.
 Gonzalo Curiel, muró en la ciudad de México el 4 de julio de 1958.
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CALDILLO DURANGUEÑO

Ingredientes.
1/2 Kilogramo de filete de res 1/2 Kilogramo de jitomate 1/4 Cebolla blanca  Dientes de ajo 2    Cucharada de comino 2 Chiles pasados 2 Chiles poblanos 1 1/2 Litros de caldo de res 4 Nopales cocidos y cortados en tiras Aceite para freír Pimienta al gusto sal al gusto
Preparación
Asar los chiles en un comal,  desvenarlos y pelarlos, los chiles pasados los picaremos en filetes y los chiles poblanos en tiras. licuar la cebolla, el ajo, el jitomate y el comino. La carne de res la picamos en cubos y la salpimentamos, en una cacerola con aceite doramos la carne y ya que esté lista la retiramos, en la misma cacerola agregamos un poco más de aceite y acitronamos ligeramente los chiles, sazonamos con sal y pimienta y cocinamos durante 3 minutos. Agregar la carne junto con el caldo de res, hasta que la carne esté bien cocida y el caldo ligermante espeso.
Al servir se pueden agregar nopales.

GALLINA BORRACHA DURANGO

Ingredientes:
Pierna y muslo de gallina, limpias 1  Diente de ajo, finamente picado 1 tza Chorizo fresco, troceado 3  Jitomates, sin semillas y en cubos ½ tza Jamón de cerdo, en cubos1 tza Jerez dulce 1 cdita. Canela, molida 1 cdita. Clavo, molido ½ tza. Almendras fileteadas, tostadas ½ tza Pasitas c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
Para la gallina borracha, salpimentar gallina y sellar en un sartén con aceite caliente por ambos lados. Retirar y reservar Enseguida agregar ajo, acitronar y añadir chorizo, sofreír durante algunosminutos. Agregar jitomate, jamón y continuar cocción hasta que el jitomatesuelte sus jugos. Regresar al sartén las piezas de gallina, verter jerez, especias, remover y cocinar tapado hasta cocer la gallina. Finalmente añadir almendras y pasitas. servir una pieza de gallina, bañar con la salsa y, si lo desea, acompañar con frijoles.

MA. ELENA MATUK PLANTILLAS MISS DURANGO MEXICO

ALVARO MATUTE

ALVARO MATUTE
Nació el 19de abril de 1943 en México. D.F. Doctor en Historia por la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM donde fundó la cátedra de Historiografía Contemporánea de México e impartió por más de 30 años hasta el final de su vida,  las materias de Historiografía de México, Introducción a la Historia y Filosofía de la Historia. Es investigador emérito de esta máxima casa de estudios y miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel III.
Recibió premios y reconocimientos. En 2008 le fue otorgado el Premio Nacional de Ciencias y Artes en Historia, Ciencias Sociales y Filosofía; en 2007 la Medalla “Capitán Alonso de León” al Mérito Histórico de la Sociedad Nuevoleonesa de Historia y, en 1997, el Premio Universidad Nacional en Investigación en Humanidades de la UNAM.
Fue miembro de número de la Academia Mexicana de la Historia y perteneció al Consejo Consultivo de Ciencias de la Presidencia de la República.
Sus temas de investigación son la historia política de los siglos XIX y XX y la historia de la cultura y las ideas. La historiografía fue su eje de trabajo fundamental y desarrolló importantes aportaciones con respecto a la teoría y la filosofía de la historia.  Autor de más de 24 libros.
Falleció en México el 12 de Septiembre de 20

LANGOSTA DE BAJA CALIFORNIA

2 langostas medianas. Sal y pimienta. 2 cdas de manteca de cerdo. 2 cdas de mantequilla. 3 jitomates. 2 dientes ajo. ½ cebolla. 3 cdas aceite.1 taza de arroz. ½ kg de frijol. 1 cda. manteca. 2 tazas de caldo de pollo.3 tazas de agua. 50 gr de chile de árbol. 1 diente de ajo 2 jitomates asados molidos
Procedimiento
Se preparan los frijoles se machacan ligeramente y se agrega el caldo de frijol. Se prepara el arroz y este se reserva. Asar el chile y despues moler en molcajete ajo y sal para al final agregar el chile, y el jitomate. tortillas se mezcla la harina, la manteca y la sal después agua hirviendo poco a poco hasta obtener la masa se hacen las tortillas y cocen  en el comal,  partir la langosta por la mitad. retirar las vísceras y lavar a chorro de agua después salpimentar. Poner a calentar la manteca en un sartén. Una vez caliente incorporar la langosta con la carne hacia abajo y tapar. Voltear a los 3 minutos y dejar 2 minutos más a la lumbre. Escurrir y colocar en un plato amplio.
Para servir le dejamos mantequilla derretida, unos limones, el arroz, los frijoles, la salsa roja y las tortillas de harina.

CHORIZO DE ABULON--TIJUANA

Ingredientes:
3 chiles guajillo 2 chiles California secos ¼ cebolla blanca ½ diente de ajo 400 g de abulón 1/3 de taza de vinagre blanco ½ cucharada de orégano seco 3 hojas de laurel seco Sal y pimienta
procedimiento:
 Desvenar y asar los chiles, la cebolla y el ajo. Licuar con un poco de agua. Colar. Agregar el vinagre, orégano y laurel. Sazonar. Moler el abulón, cocerlo en agua con sal. Incorporar el abulón con la salsa. Dejar reposar al menos ocho horas. Esta receta se elabora con recorte de abulón, pero se puede sustituir por calamar. Es relleno para sopes, quesadillas o tacos.